Livres de cuisine

Les Italiens l’appellent l’arte dell’arrangiarsi, ou « l’art de faire avec ce que l’on a ». Cette approche séculaire des ingrédients et des techniques, connue sous le nom de cucina povera ou cuisine paysanne, révèle l’âme de la cuisine italienne dans sa forme la plus authentique. Elle commence avec les ingrédients les plus simples — haricots et lentilles, poissons et morceaux de viande bon marché, légumes du jardin, riz, pâtes, restes — et, grâce à l’ingéniosité et à la créativité du cuisinier, se transforme en plats inoubliablement délicieux et réconfortants.

Avec 100 recettes, Cucina Povera célèbre cette tradition culinaire, de la pappa al pomodoro (la soupe toscane à base de pain rassis et de tomates), au ragoût de bœuf florentin, en passant par les gnudi aux orties et ricotta, et le pudding sicilien à la pastèque.
Réconfortante, saine, économique et facile à préparer, cette cuisine correspond parfaitement à la façon dont beaucoup d’entre nous souhaitent manger aujourd’hui.

“Les plats de la cucina povera sont immédiatement reconnaissables : l’utilisation d’ingrédients modestes, de légumes de saison et de techniques de cuisson simples, avec une bonne dose d’inventivité. Cuisiner ainsi permet de transformer des ingrédients de base en repas généreux, qui sont bien plus que la somme de leurs parties.” — Giulia Scarpaleggia

Lisez mon article de blog sur le long voyage de ce livre et découvrez tous les coulisses.

Une édition anglaise entièrement révisée a été publiée en 2024, avec un nouveau design graphique et des recettes inédites. En savoir plus.

La cuisine toscane prend vie dans les foyers, les épiceries locales, les potagers et les étals des marchés. Ce livre est à la fois une collection de recettes traditionnelles et de saison et un guide des meilleurs marchés alimentaires de Toscane. Il vous invite à découvrir aussi bien les lieux emblématiques que des endroits plus méconnus : des rues de Florence au mystérieux et envoûtant Volterra, de la Garfagnana à la sauvage Lunigiana, en passant par les collines veloutées du Val d’Orcia et les vignobles et oliveraies de la région du Chianti.
Vous y trouverez les marchés historiques de San Lorenzo et Sant’Ambrogio à Florence, les marchés hebdomadaires tant attendus dans les villages et petites villes, ainsi que les marchés biologiques de producteurs locaux. Les marchés aux poissons de la côte et les petits stands de fruits et légumes le long des routes de la Maremme y occupent également une place de choix.

Ce livre fait partie d’une collection de livres de cuisine dédiés à une approche naturelle et quotidienne de la cuisine.
Vous y découvrirez la biodiversité et la saisonnalité, ainsi que les différences entre les fruits acides et sucrés, frais ou séchés. Le livre propose également de nombreuses recettes, réparties entre préparations sucrées et salées : porridge, salades, rôtis, en-cas, soupes et gâteaux.

Ce livre est actuellement épuisé.

Le titre peut être approximativement traduit par “Cuisinez comme un chef avec des ingrédients à bas coût”.
Le thème principal du livre est la cuisine paysanne et économique, celle des familles qui savaient transformer quelques ingrédients en un véritable festin, et des plats servis dans les osterias et auberges de campagne. C’est une cuisine qui n’est jamais ennuyeuse, mais au contraire créative, vivante, innovante et profondément ancrée dans la tradition. Son secret réside dans la gestion du temps et de l’organisation, qui en deviennent les ingrédients essentiels.
En fin de compte, c’est ce que j’ai appris après de nombreuses années de blogging : apprécier et célébrer la saisonnalité, acheter des produits locaux et échanger avec les producteurs.

I Love Toscana est disponible en italien, anglais, néerlandais, polonais et mandarin taïwanais.

Dans ce livre, il y a toute ma famille et mon amour pour la Toscane et ses produits.
On y retrouve nos recettes familiales : celles de ma grand-mère, avec lesquelles j’ai grandi, celles que ma mère m’a enseignées pas à pas lors de nos dimanches matin en cuisine, celles de mon arrière-grand-mère, de Tante Teresa et Tante Silvana, de Gelsomino et d’autres parents et amis.
Il y a aussi ma terre natale, à laquelle je suis profondément attachée et où j’ai eu la chance de grandir. Je l’ai redécouverte au fil des années grâce à mon blog et aux cours de cuisine. La Toscane est un mélange unique de recettes, de terroirs distincts et de personnalités marquantes, une terre d’herbes aromatiques, de respect des saisons et du culte du pain rassis. C’est la Toscane que j’aime, et j’espère qu’à travers ces recettes et ces histoires, vous tomberez un peu amoureux de cette région, vous aussi.

Ce livre de cuisine est actuellement épuisé.

Avec plus de 80 recettes, en italien et en anglais, classées par saison, ce livre rassemble les recettes classiques de la tradition culinaire toscane : de la trippa à la pappa al pomodoro, des pâtes fraîches au lapin braisé, ainsi que quelques plats nés de l’envie de jouer avec de nouveaux ingrédients et saveurs.

Ce livre de cuisine est épuisé.